skip to Main Content

Как правильно выбрать шоколад?!

Когда следишь за своей фигурой, часто, очень хочется что ни будь сладкого, особенно к чаю. Но, какой же шоколад выбрать чтобы было минимум вреда для фигуры и максимум для здоровья ?
Проблема в том что при таком огромном выборе в магазине сложно сделать правильный выбор. Ну, а если Вы не хотите что бы огромное количество сахара в шоколаде не навредило вашей фигуре я помогу вам сделать правильный выбор !

В статье вы узнаете, в каком шоколаде сколько сахара, калорий и т.д. И в итоге выберете свой .

Итак, шоколад бывает молочный, темный, черный и белый. Шоколад это продукт переработки какао-бобов и сахара. Так же в его состав входит фенилэтиламин, триптофан и анандамид ( они влияют на эмоции человека и вызывают состояние влюбленности ), также магний и железо. Но, в состав современного шоколада входят так же обезжиренный молочный порошок, сироп глюкозы, ваниль, сироп этилового спирта, инвертный сахар, ореховые масла, орехи, лецитин, пектин, также ароматические и консервирующие вещества.

Калорийность и содержание сахара же в каждом виде шоколада разное . Давайте разбираться !

Молочный шоколад : количество какао-бобов 35-50 %, сахара в нем 52-55 г, также тут больше растительных жиров, что делает его более жирным.

В 100 г 550 ккал, 6.9 г белка, 35.7 г жиры, 54.4 г углеводов.

Темный шоколад : количество какао-бобов 55-60 %,сахара в нем 30-35 г.

Калорийность такого шоколада 579 ккал, 6,1 г белка, 38,3 г жира, 52,4 г углеводов.

Черный шоколад : количество какао-бобов может варьироваться от 70-72 % до более 90 %, сахара в таком шоколаде минимум. Калорийность 72 % шоколада составляет 539,5 ккал, 8,45 г белка, 41 г жира и 32,5 г белка.  Калорийность 90 % шоколада 533,5 ккал, 15 г белка, 40 г жира, 26,6 г углеводов.

Белый шоколад : особый вид шоколада, где вместо какао-бобов используют какао-масла. В составе есть более 20 % сухого молока, также ароматизаторы, сахар. Количество сахара в таком шоколаде 59 г, ну а калорийность 541 ккал на 100 г, 4,2 г белка, 30,4 г жира, 62,2 г углеводов.

Ну, как видите почти в каждом шоколаде, пожалуй кроме черного, содержатся достаточно большое количество сахара, по этому появился шоколад без сахара, рассчитанный на диабетиков, с фруктозой или со стевией. Так как, фруктоза это почти то же самое что и глюкоза, расскажу про шоколад со стевией. Он тоже может быть с разным процентом какао-бобов, темным или молочным, но вместо сахара они используют стевию.

Калорийность шоколада на стевии 72 % составляет 460 ккал, 10 г белка, 36  г жира, 25 г углеводов.

Рецепты правильного питания

Все любят сладкое и вкусные десерты. Процесс похудения не повод отказываться от вкусных десертов, так как и они могут быть полезными и составлять хороший перекус. В этой статье я поделюсь несколькими любимыми рецептами своих пациентов.

Снижение веса не повод питаться не вкусно и однообразно, а повод попробовать внести в свою жизнь красоту (как внешнею, так и внутреннею), новые впечатление (как в еде, так и в состоянии души) и здоровья .

Как всегда дам рецепты и калорийность.

Рецепты правильного питания: Маковый чизкейк

  1. Маковый чизкейк :

Для основы : 50 г овсяной муки, 50 г ц/з (цельнозерновой) пшеничной муки, 1 яйцо, 25 г сливочного масла (можно заменить на кокосовую или др.) , сах. зам  (стевия или эритрит)  или мед, ванилин.

Для макового слоя : 180 г плотного обезжиренного творога, 200 г мягкого обезжиренного творога, 50 мл молока 15 %, 60 г мака + 60 г молоко 1.5 %, 8 г желатина + 60 г воды, сах.зам иди мед, ванилин.

Для лимонного слоя : 300 г сметаны 15 %, 1/2 лимона, 4 г желатина + 30 г воды, сах.зам или мед

Готовим : Основа – просеять муку, растопить сл.масло, взбить яйцо, перемешать все, добавить сах.зам и ванилин, должно получиться эластичное тесто, распределяем на дно формы смазанной маслом.  Выпекаем 15 мин, после приготовления пропитываем молоком с подсластителем.

Маковый слой – нагреть молоко в кастрюле вместе с маком, закипает, настаиваем пока молоко не впитается,  желатин замачиваем в воде, творог, молоко, подсластитель взбиваем и добавляем мак, желатин греем в микроволновке, но не даем закипеть, вливаем в смесь. Смешиваем и наливаем в форму, кладем в морозилку пока не застынет.

Лимонный слой – выжить сок лимона, желатин замочить и нагреть до растворения. Перемешать сметану, сок лимона, желатин и подсластитель.

Далее выкладываем слои в таком порядке – корж + маковый слой + лимонный слой, в холодильник пока полностью не застынет .

Калорийность такого десерта : на 100 г 146,6 ккал / 9,4 г белка / 8,8 г жира / 7,6 г углеводов.

Рецепты правильного питания: Бананово-шоколадный брауни

  1. Бананово-шоколадный брауни :

Нам понадобится – 100 г овсяных хлопьев долгой варки, 250 г банана, 2 яйца, 15 г какао, 1 ч.л. разрыхлителя, ванилин, 1 ч.л. оливкового масла, подсластитель.                                         

Готовим : Овсяные хлопья перемалываем до состояния муки, отдельно кладем порезанные бананы, яйца, подсластитель и перемалываем в блендере, добавляем овсянку, какао, разрыхлитель и перемешиваем, переливаем тесто в силиконовую форму и выпекаем 30-35 минут при 180 гр.

Калорийность такого десерта составляет : на 100 г 181,2 ккал / 6,8 г белка / 5,6 г жира / 26,8 г углеводов.

Рецепты правильного питания: Шоколадный кекс в кружке

  1. Шоколадный кекс в кружке :

Нам понадобится : 1 ст.л. какао, 1 ст.л. шоколадной стружки (берите темный шоколад, там меньше сахара), 0,5 ч.л. ванилина, ), 0,5 ч.л. разрыхлителя, 1 яйцо, 2.5 ст.л. ц/з муки, 1.5 ст.л. растительного масла, 1.5 ст.л. меда, 2,5 ст.л. нежирного молока.

Готовим : берем кружку, выкладываем туда все ингредиенты и мешаем, сверху посыпаем шоколадом и ставим кружку на 3.5 минуты в микроволновку.

Калорийность всего десерта составляет : 815,8 ккал / 21,6 г белка / 33,4 г жира / 106,4 г углеводов. Съешьте половину, остальное оставьте на потом.

Рецепты правильного питания: Нежное суфле со вкусом ягод                                             

  1. Нежное суфле со вкусом ягод :

Нам понадобиться : 300 мл кефира 2,5 % жирности, 10 г желатина, 50 мл воды, 50-100 г ягод, 2-3 мерные ложки подсластителя.

Готовим : желатин смешиваем с водой и подсластителем, ставим в микроволновку на 10 сек до полного растворения (можно и на паровой бане нагреть), добавляем к кефиру и взбиваем 5-10 минут на высокой скорости. Масса должна увеличится в объеме. Добавляем ягоды и перемешиваем, разливаем по формам. В холодильник на час и готово.

Калорийность всего десерта составляет : 214 ккал / 17,8 г белка / 7,8 г жира / 17,4 г углеводов.

PS:Все рецепты взяты в интернете, в открытом доступе

Инсулинорезистентность

В этой статье хочу поговорить с вами об инсулинорезистентности (ИР). Что это такое, почему образовывается, как диагностировать и лечить. Итак начнем ! Опишу сначала норму. У всех здоровых людей во время и после еды поднимается сахар в крови. Это естественно, так как еда после переваривания преобразуется в глюкозу, то есть в крови поднимается сахар.

Реакцией организма на высокий сахар в крови, это синтез инсулина из поджелудочной железы. Инсулин, как многие знают и понимают, снижает уровень глюкозы в крови. И все приходит в норму.

А что происходит при ИР? Сначала более подробно расскажу каким образом действует инсулин. Дело в том, что глюкоза которая у нас в крови должна попасть в клетку. Именно так наш организм питается. То есть, пища расщепляется, превращается в глюкозу и с помощью инсулина попадает в клетку. Давайте представим что инсулин для клеток ключ от двери. Так вот, при патологии, клетки перестают чуствовать инсулин, то есть ключей нет и клетки не открываются.


В итоге, в крови остается глюкоза и инсулин, который выработался поджелудочной железой. А клетка как была голодной, так и осталась. И что чувствует человек при этом? Конечно же голод. Опять еда, опять сахар в крови, опять инсулин и все это крутится в крови. Хочу отметить что при ИР уровень сахара в крови все же остается нормальным. Так как процесс только начинается, все таки не все клетки теряют чувствительность. К тому же инсулина бывает очень много и сахар в крови приходит в норму.  Но, по  мере развития процесса, поджелудочная железа вынужденная работать на пределе, рано или поздно выходит из строя. В итоге развивается Сахарный Диабет. Я постаралась как можно простым языком объяснить механизм развития ИР и Сахарного Диабета при ИР.

Давайте теперь рассмотрим, почему она вообще развивается.  Причины развития ИР, это:

  1. генетические дефекты молекулы инсулина
  2. гиподинамия
  3. ожирение
  4. избыточное потребление углеводов
  5. некоторые эндокринные заболевания
  6. прием некоторых лекарств
  7. курение

Симптомы ИР, в большинстве случаев это абдоминальное ожирение (большой живот).Чтобы понять есть ли у вас абдоминальное ожирение, возьмите см и померьте окружность талии и бедер. Если у женщины окружность талии более 88 см, а у мужчин превышает 102 см, то можно уже диагностировать его. Также, можно померить соотношение окружности талии и бедер : если превышает у женщин 0.85, а у мужчин 1.0 то это повод обратится к врачу ! Также жир накапливается не только снаружи, в верхней части туловища, но и внутри, то есть вокруг внутренних органов. Почему так происходит ?  На самом деле все просто, так как клетки голодают, а инсулин имеет свойство накапливать жир (об этом я писала в статье “Как гормоны влияют на наш вес”), организм чтобы выжить начинает собирать запасы. Также из симптомов могут быть – черный акантоз. Это изменение кожных покровов, потемнение и шелушение в складках кожи (шея, подмышечные впадины, молочные железы, пах, межъягодичная складка). У многих женщин ИР проявляется в виде поликистозных яичников , который сопровождается нарушением менструального цикла, бесплодием, избыточным оволосением по мужскому типу (гирсутизм). Кроме этого, красные родинки, папилломы, перепады настроения, слабость, апатия, частый голод, особенно после сладкого, трясущиеся руки и т.д.  Хочу отметить что ИР может развиться и у худых людей, так же как не у всех полных людей есть ИР. Просто знайте что, при ИР возникает риск не только СД, но и опухолей, в том числе и миомы и различных кист.

Диагностика ИР: не стоит на глаз определять есть ли у вас ИР или нет. Лучше всего сдать анализы. Анализы нужно сдавать натощак, через 10-14 часов голодания, нельзя за полчаса до сдачи анализов курить и заниматься спортом, также нежелательно сдавать анализы во время заболеваний, стресса, после недостаточного и плохого сна. В лабораториях есть простой тест на ИР, также нужно сдать инсулин, С-пептид. Еще есть различные формулы чтобы понять есть у человека ИР или нет, но с этим уже разберется врач. Нужно разграничить ИР, нарушенную гликемию натощак, нарушенную толерантность к глюкозе, все эти состояния расцениваются как преддиабет. И Вам нужно лишь знать, что игнорировать эту проблему не стоит, обращайтесь за помощь к врачу.

Чтобы скорректировать ИР в первую очередь нужно похудеть. Питание в этом случае имеет огромную роль. С помощью только питания и режима мы можем скорректировать выброс инсулина, уровень глюкозы в крови, подбирая именно те продукты которые мало влияют на эти показатели. Также важна физическая активность, так как тренировки увеличивают чувствительность клеток к инсулину. Так как похудеть бывает сложно при ИР, при необходимости назначаются препараты, которые повышают чувствительность клеток к инсулину (метформин). Назначается этот препарат врачом, в нужной дозе, так как имеет ряд противопоказаний и побочных явлений.

Azyaşlı uşaqların düzgün qidalanması nədir / Как правильно кормить детей раннего возраста.

Правильное питание детей начинается уже во время беременности, именно по этому очень важно мамам правильно организовывать свое питание. Об этом я напишу в другой статье. А сейчас давайте рассмотрим как правильно организовать питание вашего чада.  Для начала хотелось бы отметить почему так важно правильно кормить ребенка с самого раннего детства.

Мы должны привить ему правильные привычки, уже с самого раннего детства, чтобы потом ему не пришлось менять привитые неправильные привычки самостоятельно в борьбе с лишним весом или при заболеваниях. Он должен научится выбирать правильные продукты, отказываясь от вредных для его здоровья.
Хочу отметить что, по результатам многочисленных исследований , дети получавшие грудное молоко в качестве единственного источника питания до 6 месяцев, имеют меньше шансов растолстеть. Именно по этому, а также из-за многих других полезных свойств ВОЗ рекомендует малышам грудное вскармливание. При этом режим матери, количество молока которое высосал малыш и даже сама форма молочной железы влияют на выработку грудного молока. Далее по мере того как растет ваш малыш, приходит время для первого прикорма. Если мама здорова (ее собственный режим питания полноценен и адекватен) и у нее достаточно молока, также если малыш хорошо набирает вес и рост, не выказывает своим состоянием и поведением своего беспокойства, то прикорм хорошо бы начать как можно позднее. Конечно перед тем как начинать прикорм посоветуйтесь с детским врачом !
Время для начала прикорма по мнению многих специалистов различно. Например, специалисты НИИ питания РАМН рекомендуют начинать прикорм следующим образом : фруктовые соки и пюре с 4 месяцев, овощные пюре с 5-и, творог, каши, сухарики, печенье с 6-и, желток, мясные и рыбные пюре, цельное молоко и кефир с 7 месяцев. Ребенок готов к введению в его рацион твердой пищи, если он может сидеть без поддержки, управляет движениями своей головы и может кушать с ложки, то можно начинать прикорм. Прикорм нужно начинать с маленького количества, по капельке продукта, следя за реакцией малыша.
Для профилактики железодефицитной анемии с 6 месяцев нужно вводить в рацион продукты, богатые железом (каши промышленного производства обогащены железом, также много железа в мясе, печени, рыбе, яичном желтке). Не следует давать ребенку до 2 лет чай и кофе, так как они замедляют процесс всасывания железа.
При введении первого овощного прикорма следует учитывать аллергический статус малыша. Если у вашего ребенка есть диатез – красные пятна или сыпь, обычно на щечках, следует отдавать предпочтение слабоаллергенным овощам. К таким относятся – брокколи, кабачок, стручковая фасоль, шпинат. К умеренно аллергенным овощам относятся – огурцы, белая и розовая редька, кукуруза, репчатый лук, болгарский зеленый перец, ну и к сильным аллергенам относятся чеснок, томаты, красная редька, сельдерей.
При втором прикорме начинают вводить в рацион каши, они должны быть безглютеновые и безмолочные. Готовим их на воде, грудном молоке или на переносимой смеси, каша должна быть из гречки, риса или кукурузная.
В третий прикорм пора вводить мясо. Опять же нужно учитывать степень аллергичности. К самому слабо аллергенному мясу относится баранина (в том числе конина), мясо со средней степени аллергенности это индейка, кролик (также свинина), с высокой степенью аллергенностью курица и говядина.
Ну а сейчас давайте рассмотрим питание детей после года.
Питание ребенка после года существенно отличается от питания до года. После года у ребенка продолжается рост зубов, развивается способность пережевывать пищу, быстро совершенствуются функции пищеварения, возрастает емкость желудка. Он уже начинает различать вкус еды и т.д. И конечно питание детей после года должно учитывать все эти особенности. Количество приемов пищи также остается пятиразовым, особенно это важно для слабых малышей. Некоторые дети сами отказываются от последнего пятого приема пищи и сами переходят на четырехразовое питание с 4 часовым перерывом. Какой бы режим не был у ребенка, важно соблюдать его по времени, регулярность в этом вопросе очень важна. Все блюда нужно готовить в полужидком, пюреобразном, тщательно протертыми через сито. Кормите детишек этого возраста с ложечки, соски уже не рекомендуются, так как потом у ребенка останется привычка есть только жидкую пищу и он будет отказываться от любой другой. Главные требование к питанию детей этого возраста разнообразие и сбалансированность микронутриентов. Основу пищи должны составлять продукты с высоким содержанием животного белка : молоко, молочные продукты, мясо, рыба, птица и яйца.
Ну что ж, ребенок растет, уже пошел второй год жизни и нам нужно оптимизировать его питание. Прежде всего это 5 разовый режим питание, 3 раза основной прием пищи – завтрак, обед, ужин и 2 раза дополнительных перекусов – полдник (второй завтрак) и кисломолочный продукт перед сном. Объем кормления не более 250-300 мл. Вообще, объем суточной пищи (без учета воды) – 1000-1200 мл на второй год жизни и 1200-1500 мл на третий год.
Ну а чем именно кормить малыша, чтобы он рос здоровым, давайте рассмотрим. Овощи и фрукты должны присутствовать в каждом приеме пищи, 4 раза в день. Молочные продукты 3 раза в день, каши, творог, кисломолочный продукт (к кефиру следует приучать ребенка с детства), также детские молочные смеси. Ежедневно ребенок должен получать 450 мл жидких молочных продуктов, из них 220 мл детской смеси. Каша и гарниры должны быть на столе ежедневно, хлеб 2-3 раза в день. Блюда из мяса и птицы должны быть в рационе 1-2 раза в день в количестве 70 г, рыба 2-3 раза в неделю около 200 г за неделю. Яйца нужно давать малышу 2-3 раза в неделю, если у него нет на них аллергии. Для утолении жажды использовать просто чистую воду, а не сладкие напитки, всякие соки и сладкие чаи, так как это дополнительная нагрузка на поджелудочную железу и развивает неправильную привычку (утолять жажду соками и газированными напитками) у ребенка, с которой ему придется бороться в дальнейшем. Следите за количеством соли и сахара в питании малыша, не злоупотребляйте ими, в промышленные продукты их совсем не нужно добавлять. За день ребенку достаточно 25-30 г сахара и 3 грамма соли.
Следите за количеством еды в порции у своих малышей. Так как, переедание может быстро “посадить” поджелудочную железу, ведь лишний жирок на животике ребенка давит не только на кишечник, а также на все внутренние органы и может привести к нефизиологическому смещению его органов. Имейте в виду что, обильная еда давит на двенадцатиперстную кишку малыша, не давая открыться сфинктеру поджелудочной железы, что влияет на процесс выделение ферментов, которые должны выделятся как только пища попадает в организм. По этой причине ферменты оставаясь в железе, начинают переваривать ее изнутри. Также не переваренная пища просто застаивается в кишечнике и гниет там, вызывая газообразование.
Чтобы ребенку интересно было кушать, купите для него специальную, яркую детскую посуду. Небольшой объем тарелки, поможет не класть ему большие порции, также воспитывает в нем привычку доедать всю порцию до конца. Как правило детям после года нравится не столько есть, сколько играться с едой, посудой и т.д., особенно под конец кормления. В этом случае не стоит раздражатся и ругать малыша, просто уберите со стола и не предлагайте ребенку еды до положенного времени, он должен проголодаться.
Еще очень важно кормить ребенка правильно. Обычно мамы чтобы ребенок хорошо кушал включают ему мультики, всячески отвлекают, но это не совсем правильно. Кормление не должно превышать полчаса по времени. Очень важно чтобы ребенок сел за стол в спокойном состоянии. Центральная нервная система у детей этого возраста еще не может переключатся на разные виды деятельности. И если вы оторвете его от игры и начнете кормить, он негативно это воспримет и будет отказываться от еды. Ребенка нужно настроить на еду, также важно предлагать ему еду поочередно, а не сразу все. Так как в этом случае ребенок просто выберет то что ему больше нравится и настойчиво будет требовать съесть его первым.
Улучшению аппетита у малыша способствуют прогулки на свежем воздухе, интересные подвижные игры и хорошее настроение. Не стесняйтесь лишний раз обращаться к вашему врачу по вопросам питания ребенка.
Прививайте малышу правильные привычки с самого раннего возраста, чтобы он рос здоровым и счастливым !

Faydalı səhər yeməklərinin reseptləri / Рецепты полезных завтраков

Завтрак один из важных приемов пищи. Хоть многие из нас и заменяют его на чашку кофе (кто по привычки, кто думая что быстрее похудеет, а кто-то из-за отсутствии времени) это в корне не верно. Утром нужно правильно позавтракать, чтоб день прошел хорошо и Вы не наелись на ночь. Сегодня дам Вам несколько быстрых, вкусных и полезных рецептов завтраков.

  1. Маффины из яиц :

Альтернатива яичнице , готовим быстро, удобно есть в дороге.

Вам понадобиться : 2 яйца, соль, перец, сладкий (болгарский) перец 30 г, сыр фета 30 г, петрушка по вкусу.

Взбиваете яйца, добавляете к ним остальные ингредиенты. А потом вместо привычной сковороды с маслом, берете пару силиконовых формочек для кексов и распределяете массу по ним. Запекаем в духовке 20 мин, при 200 гр.

Получается быстро, с минимум испачканной посудой. Подавайте на стол вместе с ц/з хлебом.

Калорийность этого блюда – 268 ккал, 19,5 г белка, 19,2 г жира, 2,4 г углеводов.

Вместе с 60 г (двумя кусочками) ц/з хлеба – 401 ккал, 23,4 г белка, 21,6 г жира, 26 г углеводов.

Маффины из яиц

  1. Маффины из яиц :

Второй вариант этого блюда получается не менее вкусно.

Вам понадобится – яйца 2 шт, соль, перец, молоко 3 % 50 мл, диетическая ветчина 30 г, помидор 30 г, сыр фета 20 г.

Готовим также, взбиваем яйца, солим, перчим, добавляем нарезанные ингредиенты и распределяем массу по формам. Запекаем в духовке  20 мин, при 200 гр.

Подаем также с ц/з хлебом.

Калорийность блюда – 289,3 ккал, 23,7 г белка, 18,8 г жира, 4,8 г углеводов.

Вместе с 60 г ц/з хлеба – 422,5 ккал, 27,6 г белка, 21,2 г жира, 28,4 г углеводов. 

Маффины из яиц

  1. Завтрак из овсянки :

Для тех кто не любит каши. Готовим с вечера, так что совсем не отнимает времени утром.

Вам понадобится – натуральный йогурт 2% 1 ч.л. (10 г), перемолотые овсяные хлопья 3 ч.л. (30 г), мед 1 ч.л. (10 г), паста арахисовая без сахара 1 ч.л. (10 г), какао-порошок 1 ч.л. (10 г), молоко 2,5 % 1 армуду стакан (100 мл), семена чиа 1 ч.л. ( 8г), киви 1 шт (100 г).

Смешиваем все ингредиенты (добавляя по порядку указанному выше) кроме киви, все хорошенько смешиваем и перекладываем в большую чашку, ставим все на 4 часа (или на ночь) в холодильник, утром сверху кладем нарезанный киви. Осталось только съесть.

Калорийность блюда – 385,6 ккал, 14 г белка, 14,7 г жира, 53,3 г углеводов.

Завтрак из овсянки

  1. Завтрак из овсянки :

Другой вариант этого блюда.

Вам понадобится –  натуральный йогурт 2% 1 ч.л. (10 г), перемолотые овсяные хлопья 3 ч.л. (30 г), мед 1 ч.л. (10 г), молоко 2,5 % 1 армуду стакан (100 мл), семена чиа 1 ч.л. ( 10г), гранат 1 шт (100 г).

Смешиваем все ингредиенты кроме граната, переливаем все в чашку и отправляем на 4 часа (или на ночь) в холодильник. Утром сыпем гранат и кушаем.

Калорийность этого блюда – 304 ккал, 9,4 г белка, 8 г жира, 52,4 г углеводов.

Завтрак из овсянки

Düzgün qidalanma zamanı qəlyanaltı reseptləri. / Рецепты перекусов при правильном питании.

Перекусы при правильном питании очень важны. Так как, при длительных перерывах между приемами пищи Вы можете чувствовать голод, что снижает скорость обмена веществ. Перекусы не должны быть каждый час или полчаса и восприниматься как “кусочничество”. За день должно быть 1-2 перекуса, они должны быть полноценными и снабжать организм питательными веществами. Итак, я тут расскажу Вам о любимых перекусах, дам рецепты и калорийность.

  1. Паштет из лобио :

Вам понадобиться – фасоль белая или красная (можно пополам) 300 г, чеснок 1 зубчик, сок лимона 1 ст.л., масло оливковое 50 мл, листья кинзы или петрушки 5-6 веточек, соль и перец по вкусу.

Отварите фасоль, пропустите через пресс, зелень и чеснок мелко порубите. Смешайте все или вилкой или блендером. Добавьте к ней масло, сок лимона, соль и перец.

На перекус используйте 50-70 г паштета с диетическими хлебцами. Так же можно ц/з хлеб из тостера.

Калорийность 100 г паштета содержит – 377 ккал, 17 г белка, 14,7 г жира, 47,3 г углеводов.

  1. Хумус :

Вам понадобиться –  нут 1 стакан, семена кунжута 50 г, сок лимона по вкусу, паприка 1 ст.л., чеснок 3 зубчика, оливковое масло 50 мл.

Замочите нут на 6-8 часов, отварите его (примерно 30-40 минут), воду не выбрасывайте.

Теперь делаем кунжутную пасту тахини – высыпаем кунжут на сухую сковороду, обжариваем до золотистого цвета, постоянно помешивая. Далее чеснок с кунжутом измельчите в блендере до пастообразного состояния.

Далее добавляем к вареному нуту соль, перец, паприку, кунжутную пасту, масло и лимонный сок. Все мешайте в блендере добавляя воду к массе, до той консистенции которой Вам хотелось бы.

Так как он достаточно калорийный ешьте его в небольших количествах, с хлебцами, как в горячем так и холодном виде.

Калорийность 100 г  хумуса содержит – 444 ккал, 14,6 г белка, 25,8 г жира, 40 г углеводов. 

  1. Крекеры :

Вам понадобиться – ц/з мука 1 стакан (200 г), кукурузная мука 1 стакан, молоко 150 мл, семена льна и кунжута 4 ст.л., оливковое масло 4 ст.л., разрыхлитель 1 ч.л., соль 1 ч.л., коричневый сахар 1 ч.л.

Заранее смешиваем все виды муки, добавляем молоко, разрыхлитель, сахар, соль и мешаем, добавляем семена льна и кунжута, хорошенько мешаем все. Противень застилаем фольгой, греем духовку до 190 градусов. Раскатываем тесто тонко, нарезаем квадратиками (можно сделать фигурки) и кладем на фольгу, выпекаем 10 – 12 минут. Получается 8 порций.

В каждой порции содержится – 274 ккал, 7,1 г белка, 11 г жира, 35,8 г углеводов.

  1. Печенье :

Вам понадобиться – 100 г обезжиренного мягкого творога, половина банана, овсяные отруби 5 ст.л., кокосовая мука 3 ст.л., растительное масло 2 ст.л., щепотка разрыхлителя, цедра лимона 1 ст.л..

Все ингредиенты смешиваем, делаем тесто. Оставляем на 10 мин. Тонко раскатываем тесто, делаем формочки и запекаем при 180 градусов, 20-25 минут.

В 100 г печенье содержится – 227 ккал, 12 г белка, 9 г жира, 25 г углеводов.

Синдром диабетической стопы / Diabetik ayaq

Диабетическая стопа – это одно из осложнений Сахарного Диабета, при котором на стопе образуются трофические язвы. На самом деле проблема эта очень актуальна. Так как сахарный диабет сейчас довольно распространенное заболевание. При Сахарном Диабете очень важная составляющая это правильный уход за собой.

Так как многие осложнения этого заболевания можно предотвратить только лишь зная о правилах самоконтроля. Для этого регулярно посещайте “школы диабета“. Скажу более, диабетическую стопу можно предотвратить только лишь правильным обучением пациента, а количество ампутаций при этом можно сократить на 85 %.  Встречаемость этого заболевания приходится на каждые 100 человек с С.Д. 12-25 человек. Правильная профилактика, уход, правильный подход и лечение во время этого заболевания крайне важно.

Дело в том что, при С.Д. нарушается усвоение глюкозы всеми тканями и органами, образуются ядовитые кетоновые тела, страдает обмен веществ. Также страдает нервная система и сосуды. В итоге может быстро развиваться инфекция. Естественно нижние конечности более подвержены развитию патологий. Так как стопа, выполняющая основную функцию опоры, особенно часто повреждается при сочетании диабетических поражений нервов и сосудов. При этом риск увеличивает многие факторы, такие как – табакокурение, дислипидемия, ожирение, пожилой возраст, неудовлетворительная гигиена и уход за ногами, отек и инфекция на ногах, нейропатическая нога, периферические болезни сосудов, деформации ног, раны или ампутации в анамнезе, также нейропатии, ишемическая болезнь сердца, проблемы со зрением.

Диабетическая стопа бывает 3 видов – “нейропатическая инфицированная”, “ишемическая гангренозная” и смешанная. Первый вид бывает в следствие повреждений нервной системы, второй сосудов, при смешанной форме же оба вида повреждений имеют практический одинаковое значение.

Клинические проявления : основные жалобы пациентов – повышенная утомляемость и боли в ногах при ходьбе, перемежающая хромота, повышенная восприимчивость к холоду, парестезии. Боли возникают при ходьбе, но могут беспокоить и при покое. Также могут быть зябкость стоп, нарушение восприятия тепла и холода, изменение цвета кожных покровов. Одним из важнейших симптомов “диабетической стопы” являются язвы.

Нейропатическая форма имеет весьма характерные клинические проявления – деформация суставов, цианоз кожи, “когтистость” пальцев, массивные омозолелости, натоптыши. Поражение сосудов же проявляется изменением окраски и температуры кожи стоп, асимметрия пульса.

Диабетическая стопа достаточно опасное заболевание, которое не легко диагностировать и лечить. Если у Вас есть С.Д. и вышеописанные симптомы или ранки на ногах немедленно обращайтесь к врачу, не в коем случае не занимайтесь самолечением. Самостоятельные методы лечения, такие как распаривание ног, разогревающие мази или неправильно подобранные мази на раны и способы очистки антисептиками ран могут привести к еще более страшным осложнениям заболевания.

Обращайтесь к врачу при первых же симптомах заболевания. До появления симптомов требуйте обследования ног у эндокринолога (даже если все нормально, при С.Д. нужно проверять пульсацию ног 1 раз в год).

  • ВАЖНО ! Если Вам поставили диагноз С.Д. важно правильно следить за ногами уже с первых дней заболевания. В первую очередь следите за гигиеной ног, мойте их теплой водой и мылом с нейтральным РН, хорошо высушивайте ноги мягким полотенцем, особенно между пальцами. Увлажняйте ноги кремом, во избежание опрелостей не нужно мазать кремом между пальцами. Во время удаляйте (с помощью профессионала, не самостоятельно) натоптоши, мозоли и кутикулу (лишнюю кожу вокруг ногтей), не для красоты, а для здоровья. Правильно выбирайте обувь. Предпочтительно качественную, кожаную, возможно ортопедическую, своего или на полразмера больше, чтобы ничего не натирало. Проверяйте обувь перед тем как ее надеть, на наличие посторонних предметов (гвоздь, кусочек стекла и т.д.). При ощущений холода или зябкости ног не грейте их на батарее или в горячей воде. Это может привезти к ожогам. И конечно, вовремя проходите диспансеризацию !!!

Диета - держать или нет? / Pəhriz - tutaq ya yox?

В борьбе с лишним весом девушки что только не пробуют. Особенно популярны различные, модные и не очень диеты. Ими пестрят различные сайты, обещая избавить Вас от лишних килограммов, за очень короткие сроки. Но я хочу чтобы Вы подумали, что Вам действительно нужно? Сбросить 10 кг за неделю а потом будь что будет и с весом и здоровьем или долгосрочный результат с пользой для здоровья?

Прежде чем садиться на диету не разобравшись в причинах лишнего веса, я хочу чтобы Вы задумались о правильности своего решения. Ведь многие болезни, чаще всего скрытые, обостряются во время неправильно подобранной диеты. Я расскажу чем Вам могут навредить чудо диеты.

Голодовки – о пользе и вреде голодовок идут многие дискуссии. Но чем чревато жесткое ограничение или отказ от еды на самом деле? Однозначно одно, голодание более 2-3 дней очень опасно для здоровья. Многие считают что голодовка дает возможность отдохнуть пищеварительной системе, но давайте подумаем логически, а нужен ли отдых нашему желудочно-кишечному тракту? Ведь желудок не запрограммирован на отдых, переваривать пищу его прямая обязанность. Более логично было не перегружать его жирной, жареной и слишком соленой и острой пищей. К тому же нередкие последствия голодовки гастрит и даже язвы двенадцатиперстно кишки, так как выработка желудочного сока идет, а пища не поступает. В результате желудок начинает переваривать сам себя. Используя голодовки с целю быстрого снижения веса, Вы не задумываетесь о том что, как только приходит время переходить на привычный рацион вес к Вам вернется также быстро как и ушел (возможно и с лихвой). К тому же при голодании организм попадает стресс и самым легким для него это использовать белки от мышц. То есть, килограммы которые Вы потеряете будут состоять из воды, каловых масс, немного жира и мышечной массы. Еще при голодании нарушается работа гормона лептин ( он отвечает за чувство голода ), что может привести к позывам ужасного голода. Также возможна интоксикация кетонами, в итоги вместо очищения получите обратный результат. Рекомендую не использовать голодание более одного дня !

Безуглеводные диеты – первое что ругают из продуктов, это углеводы. Ведь это они виноваты в наборе веса, они влияют на инсулин и вообще они ужасно вредные. Количество диет с ограничением или исключением из рациона углеводов немыслимое количества. Я даже потеряла им счет – диета Аткинса, Дюкана, Кетодиета и т.д. Но давайте разберемся, в чем же на самом деле виноваты углеводы.

Дело в том, что в основе питания человека должны находиться именно углеводы – поставщики энергии в организм. Они должны составлять 50-70 % от рациона. Так как они выполняют следующие функции – структурная и опорная, защитная, пластическая,  энергетическая, запасающая, осмотическая, рецепторная, питание мозга, регуляторная, сорбирующая и т.д. Выполняя столь важные функции в организме, отказ от них приводит к нарушению многих функций организма. Если уж Вы решили исключать углеводы из рациона, исключайте быстрые углеводы. Так как они приводят к резким перепадам сахара в крови, нарушают выработку инсулина. В отличие от быстрых, медленные углеводы плавно повышают сахар в крови и не приводят к резким перепадам инсулина. Выбирайте правильные углеводы для использования. А полное их исключение проявляется многими неприятными симптомами : общая слабость, головокружение, головная боль, голод, тошнота, обильная потливость, дрожь в руках, сонливость, снижение сахара в крови, плохой запах изо рта, перепады настроения, вздутие живота, запоры, усталость, нехватка энергии, трудности с умственной деятельностью, чувство голода, постоянное ощущение холода.

К тому же, организму не нужен избыток белка, он приводит к интоксикации организма, запорам, плохому самочувствию и нарушению углеводного обмена. Кроме того, белковые диеты отрицательно сказываются на состоянии суставов и почек. Можно воспользоваться белковой диетой без вреда для здоровья, если следовать ей менее двух недель и не исключать углеводные продукты полностью.

Еще очень популярны монодиеты. Использование одного и того же продукта длительное время. Например гречневая, рисовая, кефирная, шоколадная, огуречная, арбузная и т.д. Многим она удобна тем что не нужно задумываться о том что приготовить и что купить. Но, что она дает организму? Среди диет монодиета самая не сбалансированная и вредная, не рекомендуется использовать ее более нескольких дней. При чем каждая монодиета вредна по своему. Так как при ней организм не получает нужных ему нутриентов (белков, жира, углеводов), микроэлементов и витаминов. Самая безопасная из них кефирная и то если придерживаться ее не более 3-х дней.

Жидкие диеты – это использование разного рода жидкого питания. Такого рода диеты можно использовать лишь для разгрузки, сроком не более 3-х дней. Так как, жидкое питание противопоказаны при ряде проблем со здоровьем. К тому же, твердая пища необходима для нормального функционирования нашей пищеварительной системы. Длительное отсутствие таковой приведет к заболеваниям кишечника. Еще, любая жидкая диета имеет выраженное мочегонное действие. А это особенно вредно для людей со склонностью к образованию камней в почках и желчном пузыре.

Исключение жира в рационе – использование исключительно обезжиренных продуктов. Но правильно ли это?

Кроме энергетической функции жиры выполняют роль строительного материала для организма. Они необходимы для поддержания гормонального, обменного, клеточного и т.д. баланса. В состав всех гормонов входит холестерин, без достаточного его количества нарушается наш гормональный баланс. Они важны для работы сердца (особенно омега – 3), снижают свертываемость крови, уменьшают тромбообразование, регулируют нормальный уровень  холестерина. К тому же повышают чувствительность тканей к инсулину. Что особенно важно при инсулинрезистентности. Так как постный белок провоцирует больший выброс инсулина чем белок с жиром.  В женском организме жиры имеют особенное значение. Так как есть жирорастворимые витамины, которые без достаточного количества жира в рационе не всасываются. А они очень важны для организма, про каждый из них можно много писать, они участвуют в работе иммунитета, поддерживают целостность мембран клеток, являются анлиоксидантами и защищают организм от старения. Менструальный цикл также зависит от количество полезных жиров. Отсутствие жиров нарушает работу пищеварительной системы, происходит застой желчи, в итоге – дискинезия, желчекаменная болезнь и т.д.

Жиры бывают животного и растительного происхождения. Также есть вредные жиры плохого качества, различные трансжиры которыми заменяют хорошее масло в промышленности, в общепитах быстрого питания и т.д. Вот их как раз мы и должны исключать из рациона.

Еще хотелось бы затронуть дефицит витаминов и микроэлементов которое сопровождает любую диету. Если диета длится более 5 дней происходит сбой в образовании водоростворимых витаминов, которые не накапливаются в организме. Без них нарушается самочувствие – страдает нервная система, зрение, нарушается сон, нарушается образование ферментов, что ведет к проблемам пищеварения. Сбой в нервной системе приводит к различным депрессиям. “Диетическая депрессия” уже доказанный факт. Это стресс на фоне недостатка витаминов, также морального влияния ограничений на психику человека. Также такое состояние может возникнуть при приеме всяческих чудо таблеток, кофе и чаев для похудания.

Еще очень важный факт при диетах это недостаток микроэлементов. Особенно организм страдает от недостатка кальция и жирорастворимого витамина Д. Так как кальций плохо всасывается без витамина Д, то есть обезжиренный кефир или творог, абсолютно бесполезен. Также возникает недостаток железа, особенно при монодиетах, так как его много в мясе, при его недостатке или ограничении организм не получает этот витамин. Также в результате много витаминов и микроэлементов не поступает в организм, что приводит к анемиям, вялости, сухости кожи, ломкости волос, ногтей, склонности к переломам, слабости, проблемам сердца и других органов и систем.

Хотелось бы сказать что все хорошо в гармонии. Даже восточная практика Аюрведы говорит о балансе. В конце приведу несколько цитат Гиппократа –  «Диета легкая и слишком строгая в болезнях продолжительных всегда опасна, но бывает опасна и в острых болезнях в том случае, где она неуместна. С другой стороны, крайне скудная диета бывает трудна. Так точно бывает трудно и переполнение, доходящее до крайности»; «При скудной диете больные допускают погрешности в ней и через это еще более получают вреда, ибо всякая ошибка, допускаемая в этом случае, делается гораздо более тяжелою при диете скудной, чем при несколько более питательной. Поэтому даже для людей здоровых бывает опасна весьма скудная, вымеренная и точная диета, потому что они более трудно переносят допускаемые здесь погрешности. Итак, в силу этого скудная и точная диета в большинстве случаев менее надежна, чем несколько более полная и питательная» ; «Ни насыщение, ни голод и ничто другое не хорошо, если переступает меру природы».

Питайтесь правильно, худейте правильно и будьте здоровы !

Сахар и его заменители / Şəkər və onun əvəzediciləri

Употребление сахара ограничивают при многих заболеваниях, например атеросклероз, аллергические заболевания, после резекции желудка, при заболеваниях желчевыводительной системы с застоем желчи. И конечно же при ожирении и сахарном диабете сахар исключают из рациона полностью.

Также люди склонные к полноте и следящие за своим здоровьем хотят / должны сократить употребление сахара, так как он повышает аппетит, отрицательно сказывается на состоянии кожи и слизистой, также плохо влияет на состоянии зубов.

И тогда у многих возникает вопрос, а чем же его заменить ?

Есть две группы средств чем можно его заменить – это заменители сахара и подсластители.

Заменители сахара имеют определенную пищевую ценность и являются источниками энергии. К ним относятся : фруктоза, ксилит, сорбит, аспартам.

Хочется отметить природные заменители сахара, такие как – мед, сироп агавы, топинанбура, кленовый сироп, стевия. Эти природные подсластители в силу своего химического состава имеют более сладкий вкус, что позволяет почти вдвое снизить дозировку вещества в употреблении. Таким образом, если вы обычно кладете в чай две ложки сахара, вам будет достаточно одной ложки природного заменителя сахара. Но они имеют большую калорийность что может сказаться на фигуре если не следить за их количеством, также возможны аллергические реакции.

Подсластители же не имею никакой энергетической ценности, к ним относятся : сахарин, цикламат.

Давайте рассмотрим их более подробно.

Фруктоза – это природный сахар, естественный моносахарид,  который всасывается медленнее чем глюкоза и метаболизируется  без участия инсулина. Фруктоза слаще сахара в 1.7 раза. Его источник фрукты и овощи, также в большинстве случаев он добавляется к пищи. Также мед и сироп агавы содержит большое количество фруктозы. Но нужно иметь в виду что, при сахарном диабете они не могут быть полноценным заменителем сахара, так как плохо влияет на липиды крови.

Ксилит – это спирт который получается из отходов сельского хозяйства, богатых кселаном ( хлопковая шелуха, кукурузная кочерыжка ). По сладости почти равен к сахару, метаболизируется без помощи инсулина, энергетическая ценность 1г = 3,7 ккал. Суточная доза не более 30 г. Не рекомендуется для частого или постоянного использования.

Сорбит – спирт, получаемый из ягод рябины, груш, яблок, слив. По сладости в 2 раза менее сладок чем сахар, тоже метаболизируется без инсулина. Оказывает антикетогенное, желчегонное и послабляющие действие. Энергетическая ценность 1 г = 3,4 ккал. Суточная доза не более 30 г. Не рекомендуется для частого или постоянного использования.

Сахарин – в 350-400 раз слаще сахарозы, но обладает горьковатым вкусом. Он не имеет энергетической ценности и не участвует в обменных процессах. Так как он имеет свойство накапливаться в почках, селезенке, печени, легких и больше всего в мочевом пузыре, использовать его при заболеваниях печени и почек противопоказано. Суточная доза не более 2,5 мг на 1 кг массы тела ( не более 3 таблеток в день ).

Сукралоза – в 600 раз слаще сахара, не имеет энергетической ценности, хорошо растворяется в воде, не теряет сладости при термической обработки пищи.

Аспартам – это природная аминокислота, по сладости соответствует 3,2 г  сахара и в 150 – 200 раз слаще сахарозы. Он метаболизируется без участия инсулина, противодействует развитию кариеса, активно применяется в промышленности . Энергетическая ценность 1 г = 3,7 ккал. Суточная доза не должна превышать 20-40 мг на 1 кг массы тела.

Цикламат натрия и ацесульфам – они не полностью усваиваются организмом. В 30-50 раз слаще сахарозы, в большом количестве имеют слабительный эффект. Суточные дозы не должны превышать – цикламат натрия 10 мг на кг массы тела, ацесульфама 8 мг на 1 кг массы тела.

Алитам – в 2000 раза слаще сахара, имеет минимальную энергетическую ценность, которая не учитывается. Хорошо растворяется в воде и не разрушается при термальной обработке.

Также в последнее время стали популярны натуральные вещества – тауматин ( в 2000 раз слаще сахара ) и стевиозид ( в 300 раз слаще сахара ). У них также незначительная энергетическая ценность.

Сахарный диабет / Şəkərli diabet

Сахарный Диабет – синдром хронической гипергликемии и глюкозурии, обусловленный абсолютной или относительной инсулиновой недостаточностью, сочетающийся со специфическими микро – и макрососудистыми осложнениями, нейропатией и другими патологическими изменениями в различных органах и тканях.

То есть, если говорить не медицинским языком – С.Д. это когда в крови высокий уровень глюкозы (сахара), а также сахар есть в моче. И все потому что поджелудочная железа  мало или же совсем не производит гормон инсулин, который держит под контролем сахар крови.

Сахарный Диабет бывает 1 типа – инсулинозависимый диабет и 2 типа – инсулинонезависимый диабет. Какая же разница ? В первом случае инсулин в поджелудочной железе не вырабатывается совсем и пациенты вынуждены делать инъекции инсулина. А во втором случае количество инсулина или недостаточна, то есть вырабатывается в малом количестве и не хватает всем клеткам, то есть слишком много клеток (ожирение). Иногда если есть лишний вес достаточно похудеть, чтобы сахар в крови снизился. Или количество инсулина выше нормы, а сахар высокий – все потому что клетки перестают чуствовать инсулин, это называется инсулинорезистентность.

Причины возникновения :

Сахарный Диабет 1 типа в зависимости от механизма развития подразделяется на аутоиммунный и идиопатический. Деструкция (истощение) клеток поджелудочной железы чаще обусловлена генетическими проблемами , провоцируют его различные внешние факторы (различные вирусные инфекции, токсичные вещества и т.д.).

Сахарный Диабет 2 типа же является гетерогенным и полигенным заболеванием, в патогенезе которого участвуют несколько генетических и внешнесредовых компонентов, при котором нарушается  углеводный обмен. Негенетические факторы риска являются  :

  • пожилой возраст
  • ожирение
  • переедание
  • малоподвижный образ жизни
  • беременность
  • внутриутробная задержка развития
  • голодание (в маленьком возрасте)
  • стресс
  • смена образа жизни

Давайте об этом поподробнее.

В патогенезе развития диабета 2 типа участвуют два фактора : инсулинорезистентность и нарушение функции бета-клеток.

В норме когда мы что-то едим у нас повышается сахар в крови, в ответ на это поджелудочная железа вырабатывает инсулин, который доставляет глюкозу (энергию для клеток) в клетки и снижает уровень сахара в крови. Инсулинорезистентность это когда инсулин вырабатывается, а клетки его не чувствуют. То есть, мы что-то едим, в крови повышается уровень глюкозы, вырабатывается инсулин, ну а клетки ее не чувствует, и сахар остается в крови, как и инсулин, который вырабатывается все больше и больше.

Нарушении функции бета-клеток развивается как результат совместного воздействия нескольких факторов, к которым относиться : глюкозотоксичность ; нарушение выработки инсулина ; снижение массы бета-клеток и т.д. Все это приводит к недостаточной выработки инсулина, от чего уровень глюкозы в крови растет.

Симптомы :   

Диагностика диабета не представляет затруднений. Классические симптомы Сахарного Диабета  – сухость во рту, чрезмерная жажда (полидипсия),повышенный аппетит (полифагия), повышенное мочеиспускание (полиурия), похудание, запах ацетона от мочи, сонливость, общая слабость, резкое снижение работоспособности, снижение либидо и потенции, наклонность к инфекции (фурункулез, парадонтоз) и грибковым заболеваниям ( у некоторых женщин отмечается зуд кожи в области наружных половых органов). Все эти симптомы резко возникает при 1 типе диабета, особенно выражены – полидипсия, полифагия и полиурия.

 При 2 типе диабета симптомы менее выражены и могут быть не заметны много лет. Часто обращение к врачу происходит из-за зуда, инфекций и т.д. Иногда Сахарный Диабет диагностируют при обращении к врачу по поводу осложнений : нарушение зрения, катаракта, нейропатий, нарушение функции почек, импотенции и т.д.

Диагностика :

Уровень сахара в крови натощак должен быть в интервале 3,2 – 6,2 ммоль/л. Показатели выше дают повод проверить уровень сахара в крови через 2 часа после еды. В норме уровень сахара в крови не выше 7,8 ммоль/л, если показатель между 7,8-11,1 ммоль/л то имеет место быть нарушенная толерантность к глюкозе, но если уровень сахара в крови выше 11,1 ммоль/л то ставят предварительный диагноз сахарного диабета.

Дальнейшая диагностика должна проводиться под руководством врача-эндокринолога.

Лечение :

Терапия С.Д. проводится комплексно и включает в себя :

  • диету
  • применение лекарств
  • дозированную физическую нагрузку
  • обучение больного и самоконтроль
  • профилактика и лечение поздних осложнений С.Д.

Задачей лечения является достижение компенсации нарушенного углеводного обмена.

Back To Top