Витамин С

Витамин С водорастворимый антиоксидант. Он участвует во многих процессах в организме, дефицит его очень плохо сказывается на нашем организме. А какие же функции выполняет витамин С в нашем организме ?

• Антиоксидантное действие — нейтрализует свободные радикалы и вредные вещества, которые попадают в организм благодаря воздействию негативных факторов окружающей среды.
• Способствует синтезу природного коллагена — он делает кожу упругой и молодой, отвечает за здоровье костей, зубов, десен, хрящей.
• Помогает железу лучше усвоится организмом.
• Помогает превращать фолиевую кислоты в фолаты.
• Защищает организм от инфекций.
• Снижает усталость и утомляемость, помогает нервной системе справляться со стрессом, улучшает его работу.
• Участвует в синтезе гормонов.
• Помогает образованию желчной кислоты из холестерина, нормализует холестерин в крови.
• Участвует в метаболизме организма.
• Помогает справится с целлюлитом.
• Выводит холестерин, тяжелые металлы — медь, свинец из организма.
• Помогает быстрому заживлению ран.
• Уменьшает образование нитрозаминов.

Для нормального функционирования организма нам нужно достаточное количество витамина С ежедневно. Для женщин это 75 мг в сутки, для мужчин 90 мг. Что касается детей, их потребность — до 6 месяцев 40 мг ; 7-12 месяцев 50 мг ; 1-3 года 40 мг ; 4-8 лет 45 мг ; 9-13 лет 50 мг ; 14-18 лет девушки 65 мг ; 14-18 лет юноши 75 мг в сутки. При курении организму нужно витамина С на 30 мг больше, при беременности и кормлению грудью на 10 мг больше.

Витамин С очень быстро расщепляется — под светом, при неправильном приготовлении и хранении продуктов. Он быстро разрушается при нагревании. Например, при приготовлении (особенно при кипячении) овощей и фруктов, при приготовлении первых блюд он почти весь разрушается уже через 2-3 минуты. Также разрушению витамина С способствуют металлическая поверхность посуды или бытовых приборов. А вот быстрая заморозка продуктов богатые витамином не влияет на его количество, а вот дальнейшее обработка имеет большое значение. Когда готовите овощи, закрывайте крышку, не стоит греть еду по нескольку раз.

При хранении яблок, картофеля, капусты и других овощей и фруктов происходит разрушение витамина С и уже через 4-5 месяцев хранения, его содержание падает на 60-80 %.

Нехватка витамина С проявляется истощением, раздражительностью, пониженной способностью сопротивлению окислительным процессам. Когда возникает дефицит витамина С, развивается заболевание цинга. Она возникает когда уровень витамина С в плазме крови падает ниже 11 мкг/л или же общие запасы

в организме опускаются ниже 300 мг. Цинга крайне редкое состояние. Так как биодоступность витамина С при дозах не более 100 мг составляет не менее 80 %, при 200-500 мг 60-70 %, а при 1000 мг менее 50 %.

Очень часто многие думают что чем больше витамина С, тем лучше. Но это не так. При больших количествах витамина С может развиться диарея, нарушением пищеварения, а у людей с повышенной чувствительностью к нему повышенное образование камней в почках.

Источниками витамина С являются  овощи и фрукты. Но не только лимоны, мандарины и апельсины как думают многие. Так как на самом деле в лимоне находиться лишь 40 мг витамина С на 100 г, в апельсине 30 мг. Шиповник (2500 мг), облепиха (400 мг), черная смородина (300 мг) имеют большее количество витамина С в составе, а также паприка, ежевика, клубника, красная смородина, капуста, брокколи, лук-порей, брюква, крыжовник, малина, помидоры, петрушка, укроп, картофель, яблоки, ананас, цитрусовые, цветная капуста содержат большое количество витамина С.